Cosacavaddu semistagionato porzionato di circa 7 kg.
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Il Cosacavaddu è l’antenato del Ragusano DOP. Inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali (P.A.T.), questo formaggio di pasta filata viene prodotto da latte intero proveniente da vacche dell’Altopiano Ibleo utilizzando un metodo tradizionale, ed è realizzato solo nella provincia di Ragusa e in alcuni comuni della provincia di Siracusa.
Il Cosacavaddu ha la forma parallelepipeda come il Ragusano Dop ma, a differenza di quest’ultimo, non segue il disciplinare per la certificazione ed è prodotto tutto l’anno. Dal sapore gradevole, sapido e tendente al piccante.
PSR Sicilia 2014-2022 Sottomisura 19.2/16.4 “Sostegno alla cooperazione di filiera, sia orizzontale che verticale, per la creazione e lo sviluppo di filiere corte e mercati locali e sostegno ad attività promozionali a raggio locale, connesse allo sviluppo delle filiere corte e dei mercati locali” – CUP G25B24000130009
Progetto Natura soc. coop. agr.
via A. De Gasperi, 20 – Ragusa
97100 (RG)
p.iva: 00829610880
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